TOpenTextFileDialogとTSaveTextFileDialogは、ユーザーがテキストエンコーディング方法を選択することができます。
ユーザーが選択したエンコーディングを知るには、EncodingIndexプロパティを使用します。
エンコーディングの名称は、Encodingsプロパティを参照します。
//ユーザが選択したエンコーディングのインデックス
int index = SaveTextFileDialog1->EncodingIndex;
//ユーザーが選択したエンコーディングの名称
UnicodeString s = SaveTextFileDialog1->Encodings->Strings[index];